今年以來，食品行業保持平穩運行，加快科技創新與產業創新深度融合，對擴內需、促消費、穩增長、保民生貢獻了重要力量。
據統計，今年1月至7月，食品工業規上企業營收達5.1萬億元；利潤超過3300億元，進出口超過820億美元，農副食品加工業投資增長17.8%，食品制造業投資增長15.4%。食品工業以占輕工業35.6%的資產，實現了39%的營業收入，創造了43.8%的利潤。
中國輕工業聯合會會長張崇和表示，食品行業要加強前瞻研究，科學謀劃“十五五”發展，樹立和踐行大食物觀，聚焦傳統食品產業轉型升級，立足創新，大力發展生物制造和未來食品。
食品行業創新步伐加快。2024年，食品行業獲得中國輕工業聯合會科技發明獎4項，科技進步獎56項，科技成果鑒定113項，獎項增長140%。21家食品企業入選工信部5G工廠。
張崇和表示，食品行業企業要增強科技供給，大力支持基礎研究，加強數字技術和綠色技術研究，加快關鍵技術突破，推動食品產業新質發展。加速成果轉化，加快合成生物學、營養基因組學等前沿技術的轉化應用。面向創新成果產業化，圍繞技術研發、中試驗證、推廣應用等全鏈條，加快布局高水平創新平臺。瞄準新需求，研發功能食品、生理調節食品、個性營養食品和特殊膳食，發展滿足人類健康需求的食品新業態。
在伊利呼和浩特敕勒川生態智慧牧場，牧場管理人員可通過手機App實時查看牛舍溫濕度、奶牛健康數據、飼料庫存等400余項指標，實現“一鍵式”遠程管理。無人牛舍更是智慧牧場的升級版，1個人能輕松管理150頭奶牛，達到全球領先水平。在這里，奶牛年均單產提升至12噸，蛋白質、脂肪、體細胞、菌落總數等核心指標的總體水平優于歐盟標準。
數字技術助力食品企業推動產品創新，加強食品安全保障。當前，全國輕工業數字化研發設計工具普及率86.2%，關鍵工序數控化率62.4%，工業互聯網平臺應用率47.2%，分別高于全國工業13.1個、10.3個和7.9個百分點。青島啤酒、蒙牛乳業、海天味業等公司，已率先建成燈塔工廠。
“食品行業企業，要推進食品智能制造、智能檢測、智能流通，提升生產效率和產品質量。利用數字技術，完善食品產業鏈，建立從原料、加工、銷售到消費的全生命周期監控體系，確保食品全鏈條質量。利用數字技術，精確分析元素組分，優化食品結構配方，增強營養保健功能，全面提升食品品質。”張崇和說。
工業和信息化部消費品工業司食品處處長縱瑞龍表示，今年以來食品工業生產經營總體平穩，產品產量穩步提升，投資保持較高熱度，企業盈利水平不斷改善。食品工業未來發展應堅持與消費者同頻共振，要特別注重科普宣傳先行，更加深入開展營養安全研究，也要加強地方特色食品產業培育。
中國工程院院士、江南大學校長陳衛介紹，健康膳食是踐行主動健康的重要舉措，特殊食品區別于普通食品，主要針對特定生理狀態、特定營養需求的人群，包含了保健食品、特醫食品、嬰配食品。2024年，我國保健食品年產量約80萬噸，產業規模約4500億元。健全保健食品功能聲稱及評價體系對行業發展至關重要。同時，只有在確保市場規范的同時鼓勵技術創新突破，才能形成科研支撐產業、產業反哺科研的良性循環。
中國工程院院士陳堅認為，食品資源挖掘的戰略任務是要實現全球食物可持續發展，保障我國食物供給安全，提高全民營養健康水平，加快食品產業高質量發展，貫徹落實國家戰略，搶占世界科技制高點。食品資源挖掘包括食品新資源的挖掘與安全評價、功能和個性食品資源產業化與產品創制、食品新資源顛覆性技術創新等工作，存在大量科學機遇。
中國工程院院士黃和表示，當前，我國正處在從“中國制造”向“中國創造”轉型的關鍵時期，然而“內卷式”競爭卻成為制約新質生產力高質量發展的障礙。科研選題同質化、跟風式研究盛行導致產業產能過剩，價格戰愈演愈烈、論文與專利“增量不增質”，關鍵菌種、核心酶制劑、智能裝備等仍受制于人。唯有擺脫低水平重復，追求原創性科研與顛覆性技術，才能真正實現食品行業的高質量躍升與可持續發展。
（稿件來源：經濟日報）
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