“今天有紅燒肉、回鍋肉，還有剛蒸好的雜糧包！”最近，北京多家機關、企事業單位的內部食堂打破“院墻”，面向公眾開放，引發了廣泛關注。
中國氣象局社區南區職工餐廳、煤礦文工團職工之家、景山AI食堂等多家食堂，已成為周邊居民和上班族青睞的“用餐新選擇”，也收獲了大量好評。
對很多人來說，開火做飯嫌麻煩，下館子未必便宜，點外賣可能又少了點“鍋氣”。用餐方便、價格實惠、種類豐富的機關單位食堂，自然填補了這一類細分需求。
而且，這些食堂也不只是對外“開門”，而是真的在很努力地“迎客”。比如，中國煤礦文工團職工之家內，暖光映襯著墻上的藝術畫，入口處的老鋼琴更添文藝氣息，其采用的島臺環繞開放式取餐設計，頗似星級酒店自助餐，也令人耳目一新。
景山AI食堂則主打“科技感”。作為首開首院金融產業園的職工食堂，景山AI食堂于今年11月1日正式對外營業，食堂的菜品大多由自動炒菜機制作，獨特的模式吸引了不少食客關注。
這些對外開放的食堂，菜品也頗為講究，香辣蟹、水庫魚、黑豬肉包子、土耳其烤肉等傳統食堂難得一見的菜品，也紛紛進駐。由此可見，這些食堂的確是在為市民“用心經營”。
這種用心，并不只是體現在“價格親民”上，在食堂提供的菜式、裝修和服務上，也能看出一種接近市場化餐飲的運營思路，都試圖在有限成本內，做出更有辨識度的用餐空間。
從另一個層面來說，“食堂開門”也傳達了“單位開放”的信息。機關單位食堂開放，不只是一次簡單的空間共享，更像是一種公共資源下沉的嘗試。
這在滿足周邊居民用餐需求的同時，也悄然拉近了機關單位與普通居民之間的距離，讓原本帶著些許“體制濾鏡”的場所，變得更加具體、可親。
比如，國家衛健委科研所餐飲服務中心對餐廳環境進行了裝修升級，職工以及外來人員在價格和就餐區域方面也不做區分。
這種“不分內外”的姿態，本身就體現出更明確的服務意識：食堂是一個面向所有人的公共空間，所有人都是平等的消費者，這無疑也會讓市民對機關單位心生好感。
站在食堂的角度，向市民開放其實也可以緩解自身的經營壓力。比如，就有食堂經營者稱，此前因內部職工需求有限，食堂晚餐時段是關閉的，雖不經營，但水、電、房租照常支出，壓力不小。
機關食堂向市民開放，閑置時段被重新激活，不僅提高了場地利用率，也實現資源最大化利用。從機關單位的角度來說，這也是一種對公共資源的負責。
事實上，近些年，機關單位食堂開放漸漸成為一種趨勢。比如，在五一、十一等假期，很多地方的機關單位食堂宣布對外開放。
但把這種節假日的臨時“寵客”舉措，改為平時開放，則變成了一種常態化的經營模式，也顯示出食堂管理思路的深化：不只是應景式的配合，而是將公眾需求納入其經營規劃之中，也值得被進一步推廣。
當然，從反饋來看，人們還對開放的機關食堂提出了更高的要求。比如，有些消費者希望有低鹽低油的菜式，有些人希望提供清淡、軟糯的老年餐，有些人則嫌餐廳擁擠嘈雜、希望可以擴大空間面積等。
這些聲音是意見，但也說明機關食堂正在被當作一類“可長期選擇的就餐場所”來認真對待，人們不是嘗個新鮮，而是希望它能變得更好，成為一種可以依賴的“日常”。
相關機關單位也不妨聽取這些聲音，在保持價格優勢的同時，逐步提升服務彈性與菜品多樣性，進一步回應不同群體的實際需求。這既是在辦好食堂，也是在提供更豐富、更有煙火氣的公共服務。
來源：新重慶
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